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settembre 2018

Gianni Mura, giornalista e scrittore, parla di noi.

2018-09-07T10:24:40+00:00

Alta cucina in atmosfera da bistrot. Grande professionista, Hide Matsumoto, e grande lavoratore. Non a caso ha scelto le api, simbolo di operosità, per la sua insegna. Hide, 48 anni, si definisce giapponese di nascita, francese di formazione e italiano di adozione. Il padre, artigiano pasticcere, non gli ha mai rivelato una ricetta ma lo [...]

Gianni Mura, giornalista e scrittore, parla di noi.2018-09-07T10:24:40+00:00

agosto 2018

luglio 2018

Ferie di agosto 2018

2018-07-29T18:50:33+00:00

Informiamo i nostri ospiti che saremo chiusi dal 5 agosto fino al 23 agosto. Riapriremo il 24 per cena. Vi auguriamo buone vacanze e vi aspettiamo al vostro rientro.

Ferie di agosto 20182018-07-29T18:50:33+00:00

maggio 2018

Dicono di noi: Luciano Pignataro Wine & Food Blog

2018-05-03T15:29:13+00:00

Hide Matsumoto è stato per molti anni il braccio destro di Davide Oldani a Cornaredo: il ninja del D’O, lo definisce lo chef in uno dei suoi libri. Non ce lo vedi a roteare le braccia secondo l’iconografia delle arti marziali (poi magari è anche cintura nera…), ma certamente guardarlo muoversi, concentrato e assiduo, in [...]

Dicono di noi: Luciano Pignataro Wine & Food Blog2018-05-03T15:29:13+00:00

aprile 2018

Dicono di noi: MindFoodMan 2018

2018-05-03T15:27:01+00:00

PERCHÈ ANDARCI?: PERCHÉ IL RAPPORTO QUALITÀ/PREZZO È IMBATTIBILE (OLDANI DOCET), PERCHÉ HIDE FA UNA CUCINA ITALIANA CREATIVA SENZA FRONZOLI E I PIATTI SONO INSOLITAMENTE ABBONDANTI PER QUESTO TIPO DI CUCINA. COSA C'È DI BUONO?: IL MIGLIOR VITELLO TONNATO MAI MANGIATO, UN PIATTO SOLO APPARENTEMENTE FACILE E BANALE, MA CHE A QUESTI LIVELLI DIVENTA UN PIATTO [...]

Dicono di noi: MindFoodMan 20182018-05-03T15:27:01+00:00

Dicono di noi: Identità Golose 2018

2018-05-03T15:24:33+00:00

Un'ape operosa che ha ancora "una ventina d'anni di duro lavoro sulle spalle" così si descrive lo chef giapponese Hide Matsumoto, niente rassegnazione ma con una certa fierezza che brilla negli occhi, quella di chi ama quello che fa. Le Api sono una trattoria moderna di cucina italiana ma dalla curata estetica giapponese, con guizzi [...]

Dicono di noi: Identità Golose 20182018-05-03T15:24:33+00:00

marzo 2018

Il simbolo dell’ape

2018-03-28T21:06:45+00:00

Per il mio locale ho scelto il simbolo dell'ape, un'immagine evocativa e di impatto, senz'altro piu'efficace del mio nome, un'immagine che puo'anche raccontare una storia. L'ape è l'emblema dell'operosità, un modo di esistere ed essere in cui mi identifico perfettamente: arrivato dal Giappone, straniero con una valigia, il mio desiderio e'di continuare a lavorare nell'alveare [...]

Il simbolo dell’ape2018-03-28T21:06:45+00:00