Alta cucina in atmosfera da bistrot. Grande professionista, Hide Matsumoto, e grande lavoratore. Non a caso ha scelto le api, simbolo di operosità, per la sua insegna. Hide, 48 anni, si definisce giapponese di nascita, francese di formazione e italiano di adozione. Il padre, artigiano pasticcere, non gli ha mai rivelato una ricetta ma lo ha spinto a muoversi, a essere curioso. L’esperienza francese risalta nell’eleganza delle salse.
